Veja 5 receitas de festa junina para impressionar em qualquer arraial

Festa junina e mesa farta foram feitas uma para a outra. E se a ideia é surpreender os convidados neste São João, apostar em boas receitas de festa junina é o primeiro passo para criar uma celebração memorável. Entre doces tradicionais, bebidas quentinhas e versões repaginadas de clássicos brasileiros, há opções para todos os gostos.

Nesta seleção, o chef Paulo Neves, da Ghee Banqueteria, aposta na canjica cremosa, um dos grandes clássicos da temporada. O Bar Original traz a receita de buraco quente, sanduíche tradicional que ganha ainda mais sabor com a combinação de carnes e queijo derretido. Para quem não abre mão de um bolo caseiro, a Tchocolath compartilha sua versão de bolo de milho, enquanto a Tapí Tapioca e Açaí apresenta a canjoca, sobremesa que mistura elementos da canjica e do sagu.

Já a chef Arlete Zbonik, da Lapinha SPA, sugere um quentão de morango com hibisco, releitura sem álcool da bebida típica. As receitas continuam com o milho doce tostado no braseiro com maionese de alho negro, criação do chef Renato Fecchio, do restaurante Aliô, e terminam com o cookie de pipoca e doce de leite da Lykke Cookies & Sobremesas, uma versão criativa inspirada nos sabores que marcam os arraiais.

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Canjica cremosa

Tempo de preparo: 9 horas e 30 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

500 g de milho para canjica
1 litro de leite integral
500 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 xícara de amendoim torrado, sem pele e sem sal
1 xícara de coco fresco ralado
1 pau de canela
4 cravos-da-índia
1 pitada de sal

Finalização

Coco fresco ralado
Amendoim triturado
Canela em pó

Modo de preparo

1. Deixe a canjica de molho por pelo menos 8 horas.
2. Escorra a água e cozinhe na panela de pressão com água nova até ficar bem macia (cerca de 35 a 40 minutos após pegar pressão).
3. Escorra parte da água, deixando um pouco de caldo.
4. Acrescente o leite integral, o leite de coco, a canela, os cravos e a pitada de sal.
5. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Adicione o leite condensado, o amendoim torrado e metade do coco fresco ralado.
7. Cozinhe por mais 10 minutos até ficar cremosa.
8. Sirva quente, finalizando com coco fresco, amendoim e canela por cima

Buraco quente

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1 kg de lombo suíno moído
500 g de patinho moído
250 g de cebola branca picada em cubos pequenos
100 g de alho triturado
375 ml de molho de tomate
150 g de muçarela fresca
100 g de catupiry
10 unidades de pão francês
Picles de pepino fatiado

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
2. Adicione o lombo suíno moído e refogue bem.
3. Acrescente o patinho moído e continue refogando até que as carnes estejam totalmente cozidas.
4. Junte o molho de tomate, o catupiry e a mussarela.
5. Cozinhe até que os queijos estejam completamente derretidos e incorporados ao molho.
6. Na hora de montar, separe 200 g da mistura pronta de carne com queijo, corte o pão francês e adicione o recheio. Finalize cada sanduíche com uma fatia de picles de pepino.

Bolo de milho

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 10 porções

Ingredientes

150 g de milho
1 xícara de flocão de milho
¾ de xícara de leite
? de xícara de óleo
1 xícara de açúcar
2 ovos
15 g de fermento

Modo de preparo

1. Deixe o flocão de milho no leite até ser bem absorvido.
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em uma fôrma untada com manteiga.
3. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30-40 minutos ou faça o teste do palito (ao ser espetado na massa, ele deve sair limpo).

Canjoca

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 litro de leite integral
250 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
5 g de cumaru em pedaços
Cumaru ralado a gosto
200 g de sagu
395 g de leite condensado (1 caixa)
100 g de açúcar refinado

Modo de preparo

1. Para começar, adicione o leite integral, o leite de coco e os 5 g de cumaru em pedaços em uma panela. Leve ao fogo e espere a esquentar para fazer a infusão.
2. Após aquecer, acrescente o sagu junto com o açúcar refinado, a caixa de leite condensado e o coco ralado.
3. Espere o sagu cozinhar até atingir o ponto ideal e ficar transparente por fora e com uma pequena bolinha branca por dentro. Quando chegar nesse ponto, está pronto.
4. Ao retirar a canjoca da panela, remova os pedaços de cumaru que foram usados na infusão. Sirva e polvilhe cumaru ralado a gosto por cima para perfumar.

Quentão de morango com hibisco

Fotos: ReproduçãoInstagram

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1,5 litro de água
300 g de morangos
20 g de hibisco seco
40 g de maçã desidratada
40 g de abacaxi desidratado
40 g de banana desidratada
5 g de gengibre fresco fatiado
2 paus de canela
4 cravos-da-índia
Casca de 1 laranja sem a parte branca (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a água, o gengibre, a canela, o cravo, e a casca de laranja.
2. Leve ao fogo baixo e deixe infusionar por cerca de 15 minutos após começar a ferver.
3. Acrescente a maçã, a banana e o abacaxi desidratado e cozinhe por mais 10 minutos para liberar doçura natural.
4. Adicione os morangos e cozinhe delicadamente por 5-7 minutos, apenas até começarem a se desfazer.
5. Desligue o fogo e acrescente o hibisco seco.
6. Tampe e deixe infusionar por 5 minutos (mais tempo pode deixar a bebida excessivamente ácida).
7. Coe levemente ou mantenha parte das frutas na bebida para apresentação mais rústica. Sirva quente.

Fonte: com informações da Revista ELLE